中文名称干贝素
别 称琥珀酸二钠
性 质:调味用食品添加剂
性状:干贝素外观为白色结晶状颗粒，具有贝类鲜味。
用途:用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
1、应用在酱菜制作当中
1)什锦酱菜 溶液180升，450g
2)乔头(韭白) 溶液180升，220g
3)酱山野菜(山葵) 山野菜液 10kg，30~40g
4)应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg，参考添加量50g
2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性)，180升中参考添加量26~56g和谷氨酸钠并用，并用时，参考用量是谷氨酸钠的10%~15%。
3、加工豆酱产品。3.75kg参考添加量1g左右，味道会好。
4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入约350~400g的干贝素
5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加10~20%。
