三氯蔗糖是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇，是以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有后苦味；无热量，不龋齿，稳定性好，在水溶液中特别稳定。经过长时间的毒理试验证明其性很高.
三氯蔗糖的特点是:(l)热稳定性好，温度和pH值对它几乎无影 响.(2) pH适 应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味 道有掩盖效果;(3)易溶于水，溶解时不容易产生起泡 现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。(4)甜味纯正，持续时间长、后味等都非常接近蔗糖，是一种综合性能非常理想的甜味剂。
