纳他霉素natamycin（也称游霉素）是一种的霉菌、酵母及的剂，用于食品中的霉菌、酵母及。产品对人体十分、可靠，又不影响产品风味，在世界范围广泛用于干酪、肉制品、糕点、果汁等食品。
纳他霉素作为食品防腐剂的优点:延长食品的保质期；减少因为变质而引起的食品回收，降低生产成本；满足消费者对天然食品的要求；作用时间长；改善食品的风味；低剂量、率；很难被人体和动物的肠胃吸收；没有发现过敏性；从来没有碰到交叉抗性。
氯化钠基50%纳他霉素，是采用大于95%含量纳他霉素与氯货钠混合得到的纳他霉素商品，商品名纳特真 S50。推荐主要用于肉制食品。
