l-半胱氨酸盐酸盐
别名名称：L-半胱氨酸盐酸盐 L-半胱氨酸盐酸盐水合物 Α-氨基-Β-巯基丙酸盐酸盐 盐酸L-半胱氨酸 孚氨基酸 L-无水巯基丙氨酸盐酸盐
无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于、丙酮、苯等。具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的作用。
应用领域：
1、面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
2、水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
3、调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
4、果汁、酒类等，分散剂。
5、冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
6、冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
