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西元2002年台灣因應加入WTO，正式結束菸酒公賣制度，進入菸酒稅制，開放酒製造業民營，民眾自此可申請設立酒廠或酒莊。合潁酒業也在此時順應潮流，成為花蓮家合法領有執照的業者。
合潁自2002年至今，觀察國內其他業者，發現目前國內業者除了台灣菸酒公司外，皆有偏向製作蒸餾酒、藥酒及再製酒之現象，追究其原因乃是因為長年的煙酒公賣制度導致民間業者對於釀造控管技術與正確使用器材的經驗極度匱乏。此外，生產釀造出來的酒要銷往何處？如何販售？是一個相當大的課題，以知名度和資本來相較跟本無法與台灣菸酒公司抗衡，在這新行業中也存在眾多問題。因此民間酒廠必須開發出獨特性、地區性等性質的酒類，創出具有特色的酒類商品。
台灣在未開放民間釀酒期間，這方面的專業技術是沒有管道可以學習的，甚至連學校也沒有這門科系，因此台灣酒類市場中，除了國外進口的釀造酒外，很少有國產的釀造酒，大部份是添加食用酒精的增量再製酒，也因為如此台灣的品酒文化，一直是進口酒的天下。
國外的釀造設備與相關技術，因為氣候、環境、原料、製程等因素，並不一定適用於台灣，但其數百年釀造技術與發展就值得我們探索，若能在素材上結合台灣東部的地方特色，建立在...
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合潁自2002年至今，觀察國內其他業者，發現目前國內業者除了台灣菸酒公司外，皆有偏向製作蒸餾酒、藥酒及再製酒之現象，追究其原因乃是因為長年的煙酒公賣制度導致民間業者對於釀造控管技術與正確使用器材的經驗極度匱乏。此外，生產釀造出來的酒要銷往何處？如何販售？是一個相當大的課題，以知名度和資本來相較跟本無法與台灣菸酒公司抗衡，在這新行業中也存在眾多問題。因此民間酒廠必須開發出獨特性、地區性等性質的酒類，創出具有特色的酒類商品。
台灣在未開放民間釀酒期間，這方面的專業技術是沒有管道可以學習的，甚至連學校也沒有這門科系，因此台灣酒類市場中，除了國外進口的釀造酒外，很少有國產的釀造酒，大部份是添加食用酒精的增量再製酒，也因為如此台灣的品酒文化，一直是進口酒的天下。
國外的釀造設備與相關技術，因為氣候、環境、原料、製程等因素，並不一定適用於台灣，但其數百年釀造技術與發展就值得我們探索，若能在素材上結合台灣東部的地方特色，建立在...
