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贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心（亦称贵州省酱香型白酒研究中心，以下简称研究中心），于2019年依据贵州省政府发展规划，经批准成立的酱香型白酒专业研究机构；致力于成为中国白酒生命结构科学与品质诊断的研究中心、人才中心、标准中心、创新中心和产品中心；致力于成为全球的酱香型白酒科研机构。2009年成立至今10年发展；现内设三个部门（秘书处即“条件与资财部”、科研部、项目部）和五个研究部门（酒体研究与评价实验室、中国白酒生命结构标准研究室、微生物与酿酒技术工艺实验室、发酵工程与蒸馏工程实验室、酒体结构与生命研究室）。研究中心拥有多名白酒评委和专家，组成了第二届技术与学术委员会。研究中心的“酱酒与肠道菌群的关系”等科研项目得到了中国多位院士的指导。研究中心与袁隆平院士团队项目合作成立“海水稻深加工实验室”，2013年，贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心成立了上味标准酱酒项目部。2015年，上味标准酱酒项目部改成为贵州上味酒业有限公司（以下简称贵州上味）。贵州上味在酱酒核心产区，拥有国内最丰富的优质大曲酱香原酒分类数据库（600多种酱香原酒数据库），和最丰富的陈年酱香调味酒数据库（400多种调味酒数据库）。上味酱香标...
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