很多朋友，尤其是刚开始品鉴葡萄酒的朋友不理解为什么葡萄酒会有植物香气？今天，我们就开始详细介绍葡萄酒植物香气的特点及图鉴，学会享受葡萄酒中奇妙的各种植物香气。
柿子椒：在描述赤霞珠系列红葡萄酒品种经常会出现柿子椒的香气，出现柿子椒香气的葡萄酒一般葡萄果日照较少，葡萄酒换气差时会出现这种香气，是贬义词。在描述白葡萄酒时则代表绿色植物的气息，经常会在描述气候凉爽产区的品种时会出现的香气。
芦笋：多用于描述气候寒冷产区出产的年轻且新鲜的葡萄酒，通常出现在葡萄酒的一层香气。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，芦笋都是代表着绿色蔬菜的气息，与白芦笋相比，绿芦笋的绿色蔬菜味道更加强烈一点。
茎杆：出现这种香气白葡萄酒和红葡萄酒都有出现，通常是葡萄果成熟度差或酿制工艺问题导致，没有清爽的感觉，青草似的气味非常突出，是贬义词。
桉树：在有桉树生长的地方，几乎所有品种的葡萄都会带有桉树的气味，通常出现在红葡萄酒的一层香气中，因为桉树的落叶和枝干掉落的土壤中形成腐叶土，所以在葡萄酒中可以感受到含有清凉感的桉树气息。
薄荷：用于描述具有清凉感和绿色植物的气息，通常在葡萄酒的一层香气中出现。经常用来形容外观中绿色色调比较突出的白葡萄。新世界出品的红葡萄酒也经常会出现薄荷的香气。
紫苏：这里指的是蓝紫色色调很强烈的红紫苏，常出现在红葡萄酒的一层香气中，与同样是蓝紫色的鸢尾花相比，紫苏这种独特而浓郁的香气一般存在于阿根廷出产的马尔贝克葡萄酒中。