酱香崛起是白酒行业近三十年最大的变革
酱香的崛起起初是茅台品牌热带动的品类热，但如今已演变成一场打着酱香的名义“造新神”的运动。酱香的崛起最初确实是由茅台的品牌热所带动的品类热，但短短数年，酱香崛起如此之迅速，我们认为其已经不单单是一个品类热，而是演变成了一场打着酱香的旗号“新人造新神”运动。
其本质是：在白酒行业近几年来的财富效应下吸引了大批资本和行业外人士关注，但由于白酒行业中原有酒企地位已经奠定，多数酒企也已经完成渠道布局，尽管看到了行业的“暴利”，对于这批“新人”、“新资本”来说却很难找到切入点，而茅台所带动的品类热为其进入白酒行业打开了一个缺口，因此，“新人”、“新资本”在上下游联手，打着酱香的“名”，行的是推翻原有体系、为自身赚取利益的“实”，于是，酱香就在这股力量的推动下加速崛起。
（一）白酒行业的品牌秩序由五届评酒会建立，发展至今并未受到挑战
白酒行业的品牌秩序由五届官方评酒会建立，对白酒行业的发展影响深远。自新中国成立以来，从1952年至1989年国家共举办过五次全国评酒会，该赛事完全根据白酒的口感和品质进行品评，普遍被认为是最具权威性的行业标杆，尤其是以第一届和第三届评酒会影响最为深远：1952年，首届评酒会中评出“四大名酒”：贵州茅台、汾酒、泸州老窖、西凤，是中国资历最老、知名度最高的白酒品牌；1979年第三届评酒会上正式确定了中国白酒的四大基础香型：浓香、酱香、清香、米香，延续至今。五届赛事共评出十七大名酒并建立了白酒行业的品牌次序，五届评酒会之后国家决定停办全国评酒会，老名酒的大门就此关闭。因此，历史上的五届评酒会奠定了如今的“老名酒”体系，对白酒行业的后续发展影响深远。