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高温大曲生产工艺 高温粮食大曲 长久 汾酒二锅头酒曲酿酒发酵 厂家批发零售

2021-08-05 11:507310已售
价格:3200.00/吨
产地:山东
工艺:固态酿酒
起订:1吨
供应:500吨
发货:10天内
产地 山东
工艺 固态酿酒
功能 酿酒
用途 制酒
造型 方形
种类 白酒设备
经营模式 自产自销
品牌 长久
型号 酒曲
加工定制

产品详情 Product details

酒曲  酿酒用曲  酒麯,您在等您

  每块大小28×18×6,每块重量22.5

  表皮布满白色斑点菌丝,皮薄,茬品清亮,气味清香。

大曲理化指标:

水分:15   ,  酸度(0.1NnaOHml/g):0.81.5   ,   淀粉:50%55   ,    液化力 > 1.8mg/g.h

糖化力:800mg/g.h左右    ,   发酵为(48小时):1.02.5CO2g/g

大曲生产工艺

    原料筛选润料2小时粉碎加水搅拌压成型入房3天起火,7天潮火,7天大火,七天后火。拼房实跺,5天成品化验入库3个月后化验出厂。
配料:清香型,豌豆40,大麦60
      浓香型:中温、中高温,小麦75,大麦15,豌豆10 高温曲,小麦100
      也可根据客户需要特殊加工。
中温、中高温大曲感观指标:表面光滑无裂痕,有白色斑点,断面布满菌丝,有曲香味。
高温曲感观指标:表面断面呈褐色的80以上,酱香味浓。
清香型大曲:红心曲,清茬曲,后火曲各占1/3,糖化力700-800mg葡萄糖/g曲·h液化力1.2-1.6g淀粉/g曲·h,发酵力:0.35-0.45gco2/g曲24H清香味明显。
成熟窖泥质量指标
1.感观:灰褐色或灰色,有脂香,窖香及窖泥味持久,无异杂味,轻柔细腻,有一定粘性,

 断面有气孔。

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