品牌:圣和化工
包装贮运:国标
类别:食品级
起订:1公斤
供应:1000000公斤
包装贮运 | 国标 |
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类别 | 食品级 |
外观 | 固体 |
用途 | 食品添加剂 |
品牌 | 圣和化工 |
技术特点:
◆出酒率高:用雅酒曲比用传统酒曲产量能提高20%左右。
◆酒质好:用雅酒曲酿出来的酒,无杂味,口味纯正,喝了不上头,不口渴,酒质符合标准。
◆发酵简单:用雅酒曲中的生料酒曲发酵只要将粮食、酒曲、水按一定的比例配制,粮食不用蒸煮可直接发酵,大大节约人力物力财力。
◆发酵稳定:冬天不坏醅、夏天不酸酒,克服了传统酿酒“冬歇九,夏歇伏”的局限性。
◆ 而高温,生熟两用。
适用范围:
适用大米、糯米、稻谷、高粱、小麦、玉米、青稞等各种粮食的酿造。可用于生料、熟料液态法和其他方法的发酵。
酿酒注意事项
原料选择:
凡是含有淀粉和糖份的粮食都可以用来酿酒,粮食的种类不同,酒的口感不同,例如:高粱香、大米醇、糯米滑、玉米甜、小麦净。
不同的地区,所产粮食的种类不同,饮酒习惯也不同,大家可以根据当地的实际情况,因地制宜的选择粮食,然后根据当地的饮酒习惯,做出符合当地口感的粮食酒。
要想酿出高品质的酒,粮食的质量很重要,我们一定要把握好质量关。在选择粮食时,要注意选择饱满、均匀、新鲜、无霉变、无虫柱、无杂物、无残留农药、干净、卫生的粮食。
酿酒三要素:
★ 粮食——酒之肉体:有稻谷、大米、高粱、小麦、玉米、红薯等,原料不同,酒的风味不同,出酒率也不同。
★ 水——酒之血液:要符合饮用水标准, “好山出好水,好水出好酒”,水的品质,直接决定了酒的品质。
★ 酒曲——酒之骨架:也称“酒饼”、“酒种”,酒的口感是由酒曲决定的。
总之,酒的风味和口感取决于酒曲和粮食的种类,水直接决定了酒的品质,要想酿出口感好的白酒,我们一定要把握好酿酒三要素,每一个环节都要严格把关。