赤藻糖酸钠 CAS号：6381-77-7

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产品说明：赤藻糖酸钠 CAS号：6381-77-7中文名称：异抗坏血酸钠中文别名：D-异抗坏血酸钠盐，D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠，异维生素钠，D-异抗坏血酸，D-异抗坏血酸钠，赤藻糖酸钠，异维生素C钠，异VC钠。英文名称：2,3-didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone分子式：C6H7NAO6分子量：198.12 EINECS：228-973-9D-异抗坏血酸钠，又名异维生素C钠 、赤藻糖酸钠，是一种新型食品抗氧化、防腐保鲜剂。本公司产品为全球使用大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得。能有效防止腌制品中致癌物质—- 亚硝胺的形成，消除食品、饮料的变色、异味和混浊等不良现象，广泛用于肉类、鱼类、酒类、蔬菜、水果、饮料及罐头食品的保鲜。本产品符合GB8273—2008和美国FCCIV标准。 项 目 指 标 性 状 白色或微黄色，结晶或粉末 含 量(%) 98.0 ~100.5 比 旋 度 [a] 25 /D +95.5 ~+98.0 PH 值 5.5 ~8.0 干燥失重(%) ≤0.25 砷（mg/kg） ≤3 铅(mg/kg) ≤5 草 酸 试 验 合格 在食品中应用参考表序号 制品 剂量 添加方法 效果 1 香(腊)肠 0.55—0.75克/公斤 盐渍时加入 发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味，切口不易褪色 2 熏肉 3 腌牛肉 4 火腿 2.5克/公斤 5 腌腊肉 10克/公斤 6 腌咸鱼 7 灌（粉）肠 0.5—1克/公斤 8 腌菜 1—2克/公斤 盐渍时加入 保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味 9 酱菜 10 泡菜 11 冻菜 0.5—1%水溶液 浸渍后冰冻 12 冻鱼 0.5%水溶液 涂抹后冰冻 防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味，保持鲜鱼色泽 13 冻鱼 1.25%水溶液 喷雾 14 冻鱼 1%水溶液 将溶液结成冰块冰镇 15 对虾 16 储藏啤酒 0.004克/升 发酵后加入 防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵 17 葡萄酒 0.15克/升 18 橘子汁 0.1—0.15克/升 装瓶时加入 保持天然VC，防止褪色，保持原来风味 19 番茄汁 0.1—0.2克/升 20 葡萄汁 0.15—0.2克/升 21 果酱 2克/公斤水溶液 0.2%的异VC钠溶液浸泡5分钟，沥于后装在聚乙烯袋中 22 橘子酱 23 番茄酱 24 苹果 1克/公斤 喷雾或配合柠檬酸使用 保持VC，保持色泽风味，延长储存期 25 梨子 26 草莓 27 樱桃罐头 0.5—1克/公斤 装罐前加入到汤汁 保持色香味 28 栗子罐头 0.5—1克/公斤 29 蘑菇罐头 1—2克/公斤
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