2021-07-30 133白酒资讯

酿酒在中国具有悠久的历史。考古资料显示，酒的出现可以追溯到新石器时代中期以前。相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，史籍中多处记载仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。中国地大物博、物产丰富，几乎各地都盛…

2021-07-30 167白酒资讯

由于白酒市场中充斥着越来越多的勾兑酒，导致要买到一款真正的粮食酒也更难了。有些人在商超或者烟酒店买到太多劣质酒了，就开始去寻求一些小众酒-散装白酒。何为散装白酒？针对有明规包装的白酒而言，散装白酒是…

2021-07-30 115白酒资讯

说到白酒酿造这三十年的功力变化，在酒圈里产生了很有意思的讨论，不少酒友认为当前白酒酿造不如过去，一些酒厂的陈年老酒如无上妙品，而现在的产品犹如糟粕，倒了都不嫌可惜，持这一观点的朋友很多喝过老酒。但…

2021-07-30 141白酒资讯

白酒酿造是以生态为基础，通过人的技艺实现粮谷原料到酒的转变。不过直接发生作用的，在酿酒最前线的是肉眼不可见的微生物大军。环境条件和人对酿酒工艺参数的控制，其核心在于通过对淀粉含量、酸度、水分、温度…

2021-07-30 163白酒资讯

蒸馏酒的传统发酵技术古往今来，蒸馏器在传统酿酒中，有非常关键的作用，即利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精(乙醇)蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒汽经冷凝，收集，就成…

2021-07-30 155白酒资讯

今日，小编为大家分享一些常见问题的解决方案供参考。广大酿酒客户也可以通过留言分享您认为更为有效的解决方法供大家学习交流。01、采用生料酿酒，应掌握的关键环节是什么？发酵温度和蒸馏设备。发酵温度应保证…

2021-07-30 107白酒资讯

世纪80年代以来，白酒行业在继承传统工艺的基础上，运用现代科技，对工艺进行了不少改革，在提高质量方面取得了许多重要成果。下面分香型做简要介绍。1、三大香型传承创新发展（1）浓香型1985年四川省食品发酵工…

2021-07-30 177白酒资讯

白酒从酿造方法来说，可以有三类，分别是固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。在传统固态发酵白酒中是不允许使用食用酒精的。固态酿造法就是我们传统说的纯粮酿造方法，执行标准是GB/T 10781.*-2006液态法白酒和…

2021-07-30 135白酒资讯

自古以来，中国人对酒都有一种特殊的偏爱。传承到现在，酒更是离不开人们的生活，日常生活中，酒可以为生活增添一些小小的情趣，而在社交场合，酒更是能够拉近人们感情的一种道具。但是市面上很多白酒都是食用酒…

2021-07-30 131白酒资讯

一、酱香型白酒（1）酱香型白酒代表产品：茅台、郎酒等；（2）酿酒原料：高粱;（ 3）糖化发酵剂：小麦制成的高温大曲；（4）用曲量：粮：曲为1：1左右；（5）工艺特点：两次投料，8轮次发酵，7次取酒，“四高两长…

2021-07-30 132白酒资讯

酿纯粮食酒是苦力活又是技术活，不但要泡粮、洗粮、两次蒸煮、冷吊、摊凉、拌曲、培菌，就是发酵就需要几十天的时间，这些还不说白酒蒸馏出来以后还要放个2-6个月才可以销售，试想现实中哪会有那么多低价“粮食酒…

2021-07-30 130白酒资讯

白酒酿造工艺是个技术活，一般在关键环节都是由经验丰富的酿酒师来把关。那些酿酒老师傅都是你有十年甚至二十年的酿酒经验，也是在这个领域深耕的技术层面元老了。那么在酿酒过程中我们能不能有一些具体的关键性…

2021-07-30 146白酒资讯

酿造酱香白酒的这六种工艺　　1、大曲酱香酒的酿造工艺 　　使用高温大曲药作为糖化发酵剂，高温大曲药又分为三种类型; 　　一年一个酿造周期，二次投料(下沙和糙沙)，二种发酵(堆积发酵和入窖发酵)，三种典型体(…

2021-07-30 138白酒资讯

现在白酒市场，很多酒包装高档，但是细看，竟全都是勾兑酒，让人心寒，大呼花了钱也买不到好酒，还不如直接买二锅头来的痛快。其实分辨纯粮酒和勾兑酒的方法很简单，只需要看瓶身上有没有出现食用酒精这四个字就…

2021-07-30 126白酒资讯

俗话说：“水是酒的血，水是酒的灵魂，好酒必有佳泉”。所以酿造好酒必须得有好水，在生活中不管是什么，首先重要的是品质问题，都说品质决定价值其是有一定道理所在的，在许多人问那在白酒酿造中用水有哪些要求…

2021-07-30 154白酒资讯

在中国古代，酿酒一般用两种方法，一种是用“曲”酿，一种是用“蘖”酿。蘖是发芽的谷物，曲是发霉的谷物。发芽谷物的“蘖”具有强大的糖化能力，发酵酒化力低下，所以蘖酿法酒精度较低，口味甜，称为：醴。在秦…

2021-07-30 111白酒资讯

7月19日，“生态酿造 绿色发展”为主题的贵州省首届“生态酿酒企业”授牌仪式在贵阳举行，并对获得5A级、4A级、3A级的“生态酿酒企业”进行授牌颁证。5A级贵州省首届“生态酿酒企业”：贵州茅台酒股份有限公司、…