蒙骄食品级 酿酒高活性酒曲 大曲

产品概述

此产品使用新一代选育的耐高温酿酒酵母，经强化培养、精制而成。该产品适用于液态白酒、麸曲酒、大曲酒、小曲酒、黄酒、制醋等，具有生长快速、产酒能力强、出酒率高、酒质纯净等特点，可耐受42℃高温，与本公司新开发的生香酵母配合使用，可显著提高原酒口感和质量。

产品特点

酵母生长快速，产酒能力强，出酒率高，发酵周期短。

耐酸耐高温，生命力旺盛。

产品质量稳定，与其它曲种配合使用亦能得到良好的效果。

使用方法简单、操作容易，储存方便。

产品性状

该产品为固态粉末状至颗粒状棕色制剂，色质均匀一致，无杂色；具有本品特有的曲香，无异味。

使用方法

1、“蒙骄”牌酿酒活性**复水活化：

自来水活化：用8-10倍35-40℃的温水加入“蒙骄”牌酿酒活性**保温培养30-90分钟内使用。

“蒙骄”牌酿酒活性**在麸曲白酒和液态白酒生产工艺中的使用方法：

取投粮量1.5-2.5‰的耐高温酿酒活性**，经复水活化后添加到麸曲中或者与糖化酶一起混合取代麸曲拌入酒醅即可。糖化酶用量为120-150单位/g发酵料，发酵周期可缩短至4-7天。

“蒙骄”牌酿酒活性**在大曲白酒生产工艺中的使用方法：

取投粮量1.5-2.5‰的耐高温酿酒活性**，经复水活化后与大曲一起拌入酒醅中。大曲用量可保持原工艺或减少10-30%，出酒率可提高5-10%。

“蒙骄”牌酿酒活性**在高酸糟接种发酵时的使用方法：

取投粮量1.5-2.5‰的耐高温酿酒活性**，经复水活化后与大曲一起拌入酒醅中堆积发酵**酒率可提高20%，出酒率提高2-5%。

包装与储存

塑料袋真空包装，500g/袋，10kg/箱

塑料袋包装，2kg/袋

编织袋包装，20kg/袋

本品应储存于阴凉、干燥处，避免阳光直晒和雨淋。