蒙骄食品级 清香型大曲 酒曲

产品概述

此产品是本公司为改善传统大曲适用范围单一、使用量大、发酵周期长等缺点而特别研制的新型复合型大曲。在制曲过程中，采用传统大曲的生产工艺，混合接种特定的根霉、酵母菌和细菌等，即保留了传统大曲微生物菌群和酶系丰富的优点，又强化了其糖化发酵的能力。使用该产品生产白酒发酵周期短，出酒率高，成品酒香气浓郁协调，口味纯正，较传统大曲酒杂味较少，酒质更纯净。

产品特点

即保留了传统大曲微生物菌群和酶系丰富的特点，同时提高其糖化力和发酵力，发酵周期短，出酒率高。

通过接种特定微生物进一步提高大曲的产酯产香，产酯速度快，香气丰富。

改善了传统大曲酿酒质量差异大的缺点，成品酒杂味减少，酒质更纯净。

使用方法简单、操作容易，储存方便。

产品性状

该产品为固态粉末状棕色制剂，色质均匀一致，无杂色；具有本品特有的曲香，无异味。

使用方法

1、“蒙骄”牌多微新型大曲活化接种：

取投粮量12-15%的“蒙骄”牌多微新型大曲，先与3-4倍重量降温至28-32℃的入池粮醅混合均匀，室温堆积活化10-20分钟，再与剩余粮醅混合混匀入池发酵。    

2、“蒙骄”牌多微新型大曲在白酒生产工艺中的使用方法：

按上述方法将多微新型大曲活化接种进行发酵即可，其它操作同原工艺。发酵周期20-45天，发酵20天时产酒基本达到麸曲白酒工艺水平，产香基本达到传统大曲酒工艺水平，其后随着发酵时间的延长出酒率略有下降，产酯产香进一步提高，发酵45天后原酒品质即可达到中**大曲酒水平。

包装与储存

编织袋包装，20kg/袋

本品应储存于阴凉、干燥处，避免阳光直晒和雨淋。