维生素 B2 中文同义词: 核黄素；7,8-二甲基-10-(1-D-核糖基)-异咯嗪；维酶素；利福霉素 B；7,8-二甲基-10-核糖基异咯嗪英文名称: Riboflavin 英文同义词:TRIHYDRATE；RIBOFLINUM；RIBOFLINE；(-)-RIBOFLIN；RIBOFLIN；RIBIPCA；VIT B2；VITAMIN G CAS号: 83-88-5 EINECS号: 201-507-1 分子式: C17H20N4O6 分子量: 376.36 相关类别: 食品添加剂；维生素类；营养强化剂；辅酶和维生素地位：人体必需的13种维生素之一，维生素B族成员之一含量：80% 饲料级 98% 食品级化学性质:黄至橙黄色结晶性粉末，微臭，味微苦。熔点280℃(分解)。易溶于碱性溶液和氯化钠溶液，微溶于水，略溶于乙醇，不溶于氯仿。水溶液呈黄绿色，饱和水溶液呈中性。耐热性、耐酸性较好，在碱性溶液中或受紫外线照射则易受破坏，对还原剂也不稳定。大白鼠腹腔注射LD50560mg/kg，ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1994)。 用途：维生素B2是促进机体生长发育的维生素，在人体代谢过程中起重要的作用。缺乏时，易患结膜炎、口角炎、舌炎等症。我国规定可用于食盐，使用量为100～150mg/kg；在固体饮料中使用量为10～13mg/kg；在婴幼儿食品中使用量为4～8mg/kg；在谷类及其制品中使用量为3.0～5.0mg/kg；在饮液、乳饮料中使用量为1～2mg/kg。还可作为黄色着色剂。使用限量：GB 14880-94：谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3～5mg/kg；婴幼儿食品4～8mg/kg；食盐100～150mg/kg。GB 2760—2002(mg/kg)：配制酒1～2；营养性固体饮料10～17；即食早餐谷类食品7.5～17.5；果冻1.0～7.0；可可粉及其他口味营养型固体饮料10～22(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)；固体饮料10～13，用于营养强化盐(于核黄素严重缺乏地区)；胶基糖果16～33；含乳固体饮料9～16.5；豆奶粉、豆粉，6～15；豆浆、豆奶，1～3。FAO/WHO(1988)：合成品限用作色素。FAO/WHO(1984)：盐腌黄瓜，300mg/kg(单用或与其他色素合用)；肉、汤、羹，200mg/kg(即食品)；冷饮50mg/kg(终产品，色素总量300mg/kg)；加工干酪等按GMP。FDA，§73.450，2000：作为色素以GMP为限。 包装：25KG/纸板桶销售价格：136/kg 退税13%
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