乙基麦芽酚

乙基麦芽酚中文同义词: 2-乙基-3-羟基-4H-吡喃-4-酮；3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮；2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮；乙基麦芽酮；2-乙基焦袂康酸 英文名称: Ethyl maltol 英文同义词: 2-ethyl-3-hydroxy-4h-pyran-4-on；2-ethylpyromeconicacid；4H-Pyran-4-one,2-ethyl-3-hydroxy-；veltolplusCAS号: 4940-11-8 分子式: C7H8O3 分子量: 140.14 EINECS号: 225-582-5 相关类别: 食品添加剂；食品香料；食用香料（增香剂）；天然等同香料和人造香料；香精香料含量：化学性质：白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末，具有甜蜜的焦糖的香气。熔点89～93℃。溶于热水、乙醇等有机溶剂，微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)为：15℃时1.53、25℃时1.81、100℃时16.66，水溶液呈微酸性，乙醇中为10.0，丙二醇中为5.88。在室温下有较大的挥发度，宜密闭贮存。大白鼠经口LD50150mg/kg，Adl 0~2mg/kg(FAO/WHO，1994)。 用途：我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。乙基麦芽酚是一种香味增效剂，广泛诮用于食品、香烟、饮料、牙膏和化妆品，是一种，具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物，乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。使用限量：FEMA(mg/kg)：软饮料12.4；冷饮144；软糖139；焙烤食品152；布丁、果酱、胶冻制品119；胶姆糖83；肉类制品、汤料19.6；硬糖27.9；酒类18.6。美国多用于巧克力、甜食和葡萄酒。适度为限(FDA§172．515.2000)。100mg／L(BATF-27CFR§240．1051)。 包装：25kg/纸板桶