酪蛋白磷酸肽

酪蛋白磷酸肽别名：酪蛋白磷肽、CPP，酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。 化学结构：CPP的活性中心是成串的磷酸丝氨酸和谷氨酸族，其基本结构可表示为-serp-serp-serp-glu-glu-，相对分子质量约2000~4000。性状：乳白色或淡黄色粉末，有轻微的芳香气味。易溶于水，水溶液呈中性，在酸性条件下不易沉淀。有良好的热稳定性。说明：酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，CPP的应用范围CPP具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性，可耐受高温处理，具有良好的稳定性，因此，可添加于下列各种产品中：&#8226；强化钙、铁、锌的营养保健品&#8226；奶类制品，如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等&#8226；儿童营养食品，如营养米粉、高钙饼干等&#8226；豆制品，如高钙豆奶粉、钙豆腐等&#8226；营养麦片、口香糖等&#8226；防龋固齿的牙膏&#8226；啤酒、汽酒等含气饮料（可使泡沫细腻、持久，并促进其中的矿物质吸收），在上述产品中应用时，CPP可起到使产品配方更完善、合理，真正达到向人体补充这些矿物营养素的目的，同时还可实现原有产品的升级换代。此外，添加CPP的制品，其原有的风味和口感可保持不变。含量：99.6% 项目 　 　 　 结果 　 质量标准： 日本企标，1990 　 　 　 　 CPP-I CPP-I I CPP-III 　 外观 　 　 　 白色粉末 白色粉末 白色粉末 　 水分% 　 　 　 ≤10 ≤10 ≤10 　 蛋白质(干基计)/% ≥90 ≥90 ≥78 　 酪蛋白磷酸肽(干基计)/% 　≥12 ≥12 ≥85 　 灰份/% 　 　 　 ≤7 ≤7 ≤18 　 As(As2O3计)/(mg/kg) ≤0.1 ≤0.1 ≤0.1 　 10%水溶液pH值 　 7+1 7+1 7+1异味 　 　 　 有苦味 无 无 　 异物 　 　 　 无 无 无 　 农药残留和 检不出 检不出 检不出