复合酯化酶生态菌剂

复合酯化酶生态菌剂（浓香型）是生物酶和活菌体的生态混合体，该产品根据浓香型白酒发酵的原理，强化了传统大曲的发酵功能和生香功能，使发酵过程平衡而持久，酒糟残糖低，出酒率高，酯化速度快，使白酒的总酯含量达优质水平。产品功能：　　　1、含有耐酸产己酸梭状芽孢杆菌，可利用酒醅中乙酸和乙醇合成己酸；　　　2、强化了有机酸酯化酶活性，可将酒醅中大部分有机酸迅速酯化为相应的乙酯，发酵15天相当于传统大曲60天水平；　　　3、糖化微生物以根酶和酸性曲酶为主，具有较强的耐酸性，水解淀粉速率平稳，活力持久，酒醅残糖低；　　　4、发酵能力强　　　5、产品中含有高产酸性蛋白酶微生物，增强了酒醅中的蛋白酶活性，原料中蛋白水解彻底，丰富了发酵微生物的营养，同时增加了白酒香味成分的前体物质，使酒体丰满，酒味协调。二、产品的使用：　　　*使用量：按原料的1—4%　　　*使用方法：（1）将4%产品加入6倍的温水中（30—35℃）活化小时，同打量水一起均匀混入料醅中（不用大曲），发酵期15—20天。　　　（2）将产品按投料量的1.5-3%加入，大曲在原来基础减少5-10%,加入6倍的温水,(30℃－３５℃)活化1小时，同量水一起混入料醅中。　　　*发酵工艺：　　　原料粉碎粒徑≤2mm 　　　入池温度：20—24℃　　　适当增加回醅量　　　其他按传统的浓香型白酒工艺操作.三、产品运输和贮存：　　　运输过程中防雨防晒,避免高温.贮存在阴凉干燥的库房内,常温保存保质期六个月,低温保存(0—4℃)保质期18个月。