丁酸梭状芽孢杆菌

又称酪酸梭菌，酪酸梭状芽孢杆菌，酪酸杆菌，酪酸菌，丁酸梭菌，丁酸杆菌，丁酸菌。　　　拉丁文：（Clostridium butyricum)　　　酪酸菌是1933年有日本千叶医科大学宫入近治博士首先发现并报告的，因此又名宫入菌，本菌存在于土壤、动物和人体的肠道中，学分类归属于梭菌属，为革兰氏阳性厌氧杆菌。菌体中常有圆形或成椭圆形芽孢，是菌体中部澎大呈梭形。该菌在37℃ 、PH7时为生长发育的适条件，它能利用多种糖类，如葡萄糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖和果糖等，并能利用淀粉。本菌的主要代谢产物为丁酸、乙酸。　　　（一）丁酸菌作为微生物生态制剂的主要特点：　　　促进窖泥有益菌群的增殖和发育，变形杆菌、弯曲杆菌、大肠杆菌等有害菌和腐败菌的生长繁殖，减少胶类、吲哚类物质的产生，而丁酸菌本身由于不能分解蛋白质，会减少氨、硫化氢等有害物质的产生；　　　产生维生素B族、维生素K族、淀粉酶，有良好的作用；　　　丁酸菌的代谢产物丁酸，是形成丁酸乙酯前体物质和促进己酸乙酯的形成及降低乳酸乙酯作用；　　　该菌有较强的耐受性，在复杂的条件下不会影响其生物的作用；　　　丁酸菌是厌氧梭状芽孢杆菌，在常温下可以保存较长时间；　　　丁酸菌是窖池正常菌群之一，在窖池中阻止有害菌的定植和入侵、纠止窖池内菌群菌群紊乱。 丁酸菌作为窖泥菌种。可以维持和调节微生态平衡，增进窖池持久等功能，并产生淀粉酶、维生素，促进微生物吸收和营养作用。作为是窖泥菌种的优点是由于丁酸菌有芽孢，添加窖泥中可以耐受较恶劣的条件，不会影响其生物活性。贮存时间的长短基本不影响其菌数。用量： 固态制剂：（1）丁酸菌剂培养窖泥用量一般2-4kg /m3,用量不能过大 ，养窖时根据酒质情况适量加入，粮糟制作及新工艺白酒按投料量1-3%。 （2）丁酸菌液用量：一般3-5kg /m3,用量不能过大 ，养窖时根据酒质情况适量加入，粮糟制作及新工艺白酒按投料量1.5-3%（三）丁酸菌制剂使用方法 将该产品加入6—8倍的温水（45℃）复活，复活时间为4小时，将适合做窖泥的粘黄土、黑土等过筛晒干，配以本厂生产的辅助原料，生香酵母、红曲霉、己酸菌液（或干制活性窖泥功能菌）及少许有机材料，酒尾黄水大曲与活化过的菌液混合在一起，加水搅拌均匀，在30℃—35℃的条件下，培养30天即可挂池使用。