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核苷酸

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更新日期2021-11-13 13:47

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规格:

食品级
详细说明

核苷酸又称:核甙酸。来源:一类由嘌呤碱或嘧啶碱基、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。戊糖与有机碱合成核苷,核苷与磷酸合成核苷酸,4种核苷酸组成核酸。性状:白色结晶性粉末。核苷酸的利用  调味料:鸟苷酸(GMP)、肌苷酸(IMP)等核苷酸属于呈味性核苷酸,除了本身具有鲜味之外,还有和左旋谷氨酸(味精)组合时,有提高鲜味的作用,作为调料、汤料的原料使用。  食品添加剂:母乳中含有尿苷酸(UMP)、胞苷酸(CMP)、腺苷酸(AMP)、鸟苷酸(GMP)、肌苷酸(IMP)等多种核苷酸,为提高的免疫调节功能和记忆力发挥着作用,在欧美、日本等国家生产的奶粉均按照母乳中的含量有添加微量核苷酸。也有添加RNA的例子。
 
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