食用冰乙酸 酸味剂

中文名称：食用醋酸别 名：醋酸、冰醋酸、冰乙酸 　英文名称：ACETIC ACID,　CAS NO：64-19-7分子式：CH3COOH分子量：60.05执行标准：卫生部2001年第19号公告指定标准理化指标：含量≥99.8%，具有刺激性气味，无色液体，在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸。熔点16 .6℃，沸点117 .9℃，相对密度1.0492，折光率1.3716。冰醋酸用途：食用冰醋酸可作酸味剂、增香剂，可生产食用醋。用水将乙酸稀释至4-5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋，其风味与酿造醋相似。常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等。使用时适当稀释，还可用于制作蕃茄、芦笋、食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪。用于食品香料时，需稀释，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。作为酸味剂，可用于调饮料、罐头等。