蒙骄食品级 麸曲白酒王 酿造技术

产品概述

此产品使用新一代选育的高效酿酒酵母，经强化培养、精制而成。该产品可广泛应用于麸曲酒、大曲酒、小曲酒、黄酒、液态白酒等的生产，具有生长快速、耐酸耐高温、产酒能力强、出酒率高、酒质纯净等特点，使用该产品时不需要再加入其它糖化发酵剂（糖化酶、酵母等），与本公司新开发的生香酵母配合使用，可显著提高原酒口感和质量。

产品特点

酵母生长快速，产酒能力强，出酒率高，发酵周期短。

适用范围广泛，可应用于各种工艺的制酒。

产品质量稳定，与其它曲种配合使用亦能得到良好的效果。

使用方法简单、操作容易，储存方便。

产品性状

该产品为固态粉末状至颗粒状棕色制剂，色质均匀一致，无杂色；具有本品特有的曲香，无异味。

使用方法

1、“蒙骄”牌麸曲白酒王复水活化：

自来水活化：用8-10倍32-35℃的温水加入“蒙骄”牌麸曲白酒王保温培养30-90分钟内使用。

“蒙骄”牌麸曲白酒王在麸曲白酒和液态白酒生产工艺中的使用方法：

取投粮量2.0-2.5‰的麸曲白酒王，经复水活化后拌入酒醅即可，液态法生产时加入发酵缸搅拌均匀即可。

“蒙骄”牌麸曲白酒王在大曲白酒生产工艺中的使用方法：

取投粮量0.7-1.0‰的麸曲白酒王，经复水活化后与大曲一起拌入酒醅中。大曲用量可保持原工艺或减少10-30%，出酒率可提高5-10%。

“蒙骄”牌麸曲白酒王在高酸糟接种发酵时的使用方法：

取投粮量1.0-1.5‰的麸曲白酒王，经复水活化后与大曲一起拌入酒醅中堆积发酵，大曲可少加或不加**酒率可提高20%，出酒率提高2-5%。

包装与储存

塑料袋包装，2kg/袋

编织袋包装，20kg/袋

本品应储存于阴凉、干燥处，避免阳光直晒和雨淋 。